前年相邀去武汉游玩，是日晨起洗漱后，与内弟溜览市容，顺便到美食一条街过早（吃早餐）。彼时的街头，早已复工复业，浓浓的烟火气又重新弥漫，拐弯处见一家店前排了长龙，定睛一瞧，是不大的热干面馆，于是也去凑凑热闹。约莫排了半小时，挪腾到店门口，对面墙上的时钟正指7点。然而店里早已人头攒动，座无虚席，墙角的柜式空调吹出的似乎都是热风。好不容易等到两个空座位，我们边等边打量着面店。相比忙乱嘈杂、烟熏火燎的路边早餐店，这里更雅洁、清净；相比标准化的品牌早餐店，这里又多了人情味。稍顷服务员将我们点的热干面端了上来。

坐在我们对面的是一位穿着讲究“自来热”的大姐，她仿佛已发现我们是外地人，立马操起一口声线嘹亮的武汉腔，热情而不厌其烦地向我们介绍起热干面。她说这家热干面馆之所以受南来北往食客们青睐，关键在于用料讲究，做工精细。武汉热干面用的是碱面，是小麦粉做的。但武汉不产小麦，是襄阳所产的小麦成就了武汉热干面的柔、滑、辣、韧。她还说热干面既不同于凉面，又不同于汤面。必须在前一天过水稍煮一下，再用香油洒在上面和一和，然后抖散、摊凉。第二天早上，放在沸水里燀一燀，捞出来放在已放有酱油、醋、盐、虾仁榨菜丝、味精的碗里，再浇上芝麻酱、辣椒油、葱花。当然，成全武汉热干面的还有芝麻酱。武汉石磨芝麻酱滋味醇厚，调得稠而不澥。拌面的时候也有讲究，先挑起来再转，反复多次，使面条一根根裹满芝麻酱，一口下去满嘴留香，这才对味。

确实，面前这色泽黄而油润的热干面，最突出的特点，归纳起来就四个字：鲜、香、咸、辣。那天，服务员将那位大姐热干面端过来时，稍微迟了一点，她皱起双眉有点儿不快，对那位服务员的言谈话语里貌似有点麻辣味，实在跟那热干面有相似的味道。然而，那位大姐到底还是克制住了，只是以长者的身份善意地教训了年轻店员两句。这也许就是通常人们所说的城市性格，风土人情吧！

此番武汉之行，那碗闻名遐迩的武汉热干面，确实令人难忘。