北方人吃面时，总爱加点儿大蒜，取其辛味，使汤面香浓。我老家大丰县在食用海鲜时，也爱搭配大蒜，因其性温，可减轻海鲜的寒性，从而减轻对脾胃的伤害。
大蒜能影响胃、肺、大肠等脏腑的气机，可以温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫，使胃中阳气得以通畅，痰浊瘀邪不能积聚，从而起到护胃的作用。
大蒜还能促进睡眠，有抗生素的作用。大蒜辣素可以抑制癌细胞，生大蒜味辛辣，若不喜生食，亦可煮食，但忌空腹服，以免刺激胃肠黏膜，引起胃痛，甚或引起剧烈的腹痛。
大蒜辛辣通阳，能动火伤阴，患阴虚诸病者，不可多吃大蒜。临床有报道提示，长期过量食用大蒜会出现视物模糊、口干舌燥等不适，此即为大蒜燥烈伤阴所致。
所以我们吃任何食品，都不能过量，过了量会引起反面作用。
