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中秋月圆,徽州府还是徽州宴

发布时间:2022-09-19    单位:鼓楼军休六所    作者:张晓林
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   今晚,一不小心走进了徽州府。原以为徽州府就是徽州宴,或是徽州宴的分店,对此不得不特别敏感,因为全国人民都知道2021年的“徽州宴”事件。
   走进“徽州府”坐到餐桌前,昂扬的端起酒杯,问主人才知道:“徽州府“就是“徽州府”,不是“徽州宴”。“徽州府”和“徽州宴”没有毛钱的关系,关联就在于大家都打“徽州”这个名片。因为徽州宴事件,徽州府还特别发表声明,表明自己徽州宴不同的洁白之身。
   饮食文化,无处不在,皖南徽州,更是独特的一格。因淮河和长江的分割,安徽地理上分成三块。徽菜,是安徽的菜肴,但那是安徽独特一块长江以南皖南山地古徽州的菜,有深深的文化内涵。
   我去徽州绩溪,主人招待请吃徽菜,上了两笼蒸饺,里边包有不同的馅儿。如果南瓜作馅,主人介绍说:  按古徽文化,南瓜馅 ,甜的,是在家守望的妻子告诉远方经商的夫婿:  我想你了,回来吧!如是豆腐馅的,是说: 家里平平安安,你放心在外努力吧。
   还有道徽菜,名“绩溪炒粉丝” 。徽菜根在绩溪,菜谱有200多道,但此菜唯一以“绩溪”地名直入菜名,来徽州绩溪,此菜必点。安徽是酒乡,俗称“麻雀都能喝四两”,安徽酒,集中在淮北。但皖南绩溪也开发出一种酒,名“无梦徽州”,蓝莹莹的透明瓷瓶,风格清新,与众不同。到绩溪酒喝“无梦徽州”,让你去感受那浓烈的徽文化!
    绩溪主人请客,上一道菜,名“石斑鱼”。这是一种生长在绩溪山溪里的身带黑色横条斑的小鱼,和海里常有的点状斑的石斑鱼完全不同。我当海军教授几十年,关于海里的石斑鱼,由北到南,吃的多多。但到了皖南山区的绩溪,还有绩溪“石斑鱼”,足以说明绩溪的山溪很清澈,没有污染。
是的,我曾驱车上高速从宣城、宁国进入绩溪,一路上山清水秀。下绩溪的匝道口清楚标明:前面就是黄山。……
    和东南沿海的温州一样,皖南也是山区,山多地少,徽州人依托土地不足于养活自己,被逼走出去经商。到皖南徽州,朋友们都和我讲徽洲的故事:“前世不修,生在徽州;十三四岁,往外一丢"。这是流传千年的徽州民谚,十三四岁的男孩就要走出皖南的大山,出外学徒经商。我党前两任领导人,江同志胡同志,其祖上走的都是这条路,挑着茶叶担子走出皖南的大山,走到江苏的扬州和泰州。
   今晚,一不小心走进了“徽州府”,品徽菜喝徽酒。今天是中秋节,今天也是中国第38个教师节。我忙碌奔行在朋友圈的回复祝词中,还在写走入徽州府后的感慨。
   各位朋友,此时正圆月中天,可以举首望月,吟东坡词:“明月此时有,把酒问青天,……但愿人长久,千里共婵娟。”