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品味云南大理白族三道茶

发布时间:2023-05-15    单位:玄武军休四所    作者:马俊彪
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在春光明媚的季节,我和老伴到云南旅游,在旅行社安排下,我们乘洱海一号豪华游轮游览了洱海迷人风光。

洱海一号、洱海二号等大型豪华双体豪华游船是云南省内规模最大、档次最高、设施齐全、速度最快的游船,额定载客量950人,游船上设有KTV包房、民族歌舞表演厅、商品部和五朵金花摄影部等多功能设施。游船上开展具有浓郁民族特色的"白族三道茶歌舞表演",让我们领略了白族人民独特的民族风情歌舞。

上船不久,导游带领我们来到游船二层的多功能大厅,游客依次坐在茶桌前。主持人首先介绍了白族三道茶的历史和寓意。

白族三道茶,这是一种宾主抒发感情,祝愿美好,并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶,当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时,长辈对晚辈的一种祝愿。应用范围已日益扩大,成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。

岁月蹉跎,沧海桑田,茶饮在大理逐步发展完善,并以一种崭新的方式呈现,"三道茶"这一独特的茶道被赋予了更多的文化内涵。"

"三道茶"寓意人生"一苦,二甜,三回味"的哲理,现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。"三道茶"歌舞表演也成了大理旅游的特色节目。

接着开始了精彩的民族歌舞表演,我们在欣赏歌舞表演的同时,开始依次品尝这别有风味的白族三道茶。

品尝的第一道茶叫"苦茶",是由主人在白族人堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到黄而不焦,香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。此道茶香味宜人。因白族人讲究"酒满敬人,茶满欺人",所以这道茶只有小半杯,不以冲喝为目的,以小口品饮,在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。寓清苦之意,代表的是人生的苦境。人生之旅,举步维艰,创业之始,苦字当头。正如孟子所言:"天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为"。面对苦境,我们惟有学会忍耐并让岁月浸透在苦涩之中,才能慢慢品出茶的清香,体味出生活的原汁原味,从而对人生有一个深刻的认识。

第二道茶叫"甜茶",是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料,冲入清淡的用大理名茶"感通茶"煎制的茶水制作而成。此道茶甜而不腻,所用茶杯大若小碗,客人可以痛快地喝个够。寓苦去甜来之意,代表的是人生的甘境。经过困苦的煎熬,经过岁月的浸泡,奋斗时埋下的种子终于发芽、成长,最后硕果累累。这是对勤劳的肯定,这是付出的回报。当我们在鸟语花香里,明月清辉下品尝甜美的果实之时,我们又怎能不感到生活的快意?

最后三道茶叫"回味茶"是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料,冲"苍山雪绿茶"煎制而成。此道茶甜蜜中带有麻辣味,喝后回味无穷。此道茶表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福。因集中了甜、苦、辣等味,又称回味茶。一个人的一生,有曲折、平坦,甘苦的经历,也有名利、权势、富贵荣华等诱惑,要做到"顺境不足喜,逆境不足忧",需要有淡泊的心胸和恢宏的气度,达到"宠辱不惊,看庭前花开花落;去留无意,望天上云卷云舒"的人生境界。

我们慢慢品尝、细细品味,感悟其中的人生哲理,感受中华民族文化的博大精深。

白族三道茶给我们留下了深刻的记忆。