是日，逛农贸市场，无意中发现一筐鲜嫩的杨花萝卜，毫不犹豫地买了两斤。

杨花萝卜，是苏皖一带早春呈现在民间的鲜新果蔬。每年3-5月播种，约30天左右即可上市。品质细嫰，味道甘甜，具有通气润肠、缓解胃肠胀气、促进排便的作用。它含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于提高机体免疫力，提高抗病能力。萝卜中的木质素、胆碱等成分，还能起到抗癌的作用。并兼有祛痰消积、定喘、利尿等药用功效。萝卜缨碧绿脆嫩，既好看又好吃，营养价值非常高，VC的含量是块根的2倍。钙、镁、镍、锌等矿物质比根高出10倍。凉拌清炒、淹渍做汤均可，是老少皆宜的保健食品。

杨花萝卜比桂圆大不了多少，圆溜溜的身形，裹着臃肿的棉袄，长长的根须，像女孩子的发辫，翘翘的绿莹莹的，萝卜缨又好似绿裙子，整个就是一身喜气的乡村姑娘。洗净后更显红润光鲜之态。

汪曾祺夸跃自家的小萝卜，因为是在杨花飞舞时上市的，故得杨花萝卜的美称。小孩经常一边吃一边唱顺口溜：“人之初，鼻涕拖，油炒饭，拌萝菠”（萝菠是高邮对萝卜的叫法）。这个名称很富有季节感，他们把萝卜按个头大小，五个一组用稻草捆扎，走街串乡叫卖。从《高邮州志》看到这样的记录。高邮每年立春时节，当地都在东门外举行隆重的“打春牛”仪式。在清明时节，将种籽浸泡在缸里，插上杨柳枝，以示“九尽杨花开，农活一起来。”由此可见当地人对杨花萝卜是熟悉的，“杨花飘了春意浓了，杨花萝卜就上市了。”

杨花萝卜不但好看，滋味也美。含水分多，且没有那股让人“敬而远之”的辣味。适合作为水果连皮生吃。一口一个，咯吱动听，鲜嫩多汁，脆爽可口，个个实实在在，极少有糠心的。除生嚼，爱喝酒的更偏凉拌。做法也简单，买回杨花萝卜洗净，用刀侧面轻轻拍扁即可。在刀片与砧板的撞击间，红皮白瓤，橘饼般绽裂成花瓣，每瓣上下依然红颜，两侧开口，轻红雪白，如女孩红唇皓齿。然后散点盐，颠簸入味，再搁点白粉，浇上香醋，最后滴上少许麻油。堆在白瓷盘里，因其皮白里红，故看上去总似积雪中藏了点点红梅，素净艳丽，秀色可餐。用筷子轻轻夹起一枚，嚼在嘴里淡淡白，酸甜生脆，清香可口，是佐酒的佳品。

杨花萝卜，还可与排骨、蹄髈等一起煨汤，守看砂锅，在咕嘟咕嘟的自言自语地唠叨哩，丝丝幽香，渐渐弥漫开来。最后打开锅盖一看，炖出来的汤汁，已成了好看的粉红色，喝在嘴里，是一种别样的鲜美。

杨花萝卜给人的记忆是美好的，惜乎，上市时间太短，也就水嫩那几天。当“杨花落尽子规啼”，它便杨花一样无影无踪了。