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常吃胡萝卜的好处

发布时间:2024-04-28    单位:鼓楼军休七所    作者:李学义
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胡萝卜质脆味美,不仅营养价值在众多蔬菜中出类拔萃,且对身体具有多方面的保健功能,故除了有“小人参”的美称外,还被我国明代杰出的医药家李时珍赞誉为“蔬菜之王”。众多的研究表明,常吃胡萝卜对人体健康具有以下诸多好处。

1.提高免疫功能。胡萝卜中的叶酸和维生素A有助于增强机体免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中有重要作用,而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。食品营养学领域的国际期刊《食品科学与营养学评论》发表的研究发现,每天吃点胡萝卜可以有效降低癌症发病风险,与不吃胡萝卜的人相比,每周吃400克胡萝卜可将患癌风险降低20%

2.养眼明目。胡萝卜中含有的维生素A和胡萝卜素不仅能缓解视疲劳引起的视物模糊,还对干眼症、夜盲症有预防和辅助治疗作用。此外,也有助于加强眼睛的辩色能力。

3.预防心血管疾病。胡萝卜中含有的槲皮素,山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,从而发挥降血压,改善心脏功能的作用。胡萝卜中的琥珀酸钾盐亦有助于软化血管,降低血压及胆固醇水平,胡萝卜中的叶酸亦可以降低冠心病的发病率。

4.润肠通便。胡萝卜中含有丰富的膳食纤维,其吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的充盈物质,有利于促进胃肠蠕动,保障大便通畅。此外,膳食纤维也是肠道益生菌的“食物”,其对平衡肠道菌群,预防肠道疾病都是有益的。

5.延缓衰老。胡萝卜中的胡萝卜素能够提高细胞活性,清除体内的自由基,亦能够在机体正常新陈代谢中扮演氧化剂的作用,从而在一定程度上延缓人体衰老过程。

6.预防缺铁性贫血。胡萝卜中含有丰富的铁元素,它是血红蛋白的重要成分,有利于促进人体造血功能。胡萝卜皮中含有的胡萝卜素即维生素A原可以增加血红蛋白含量,提高血液浓度和血液质量,对预防缺铁性贫血具有辅助作用。

7.健胃消食。在祖国医学中,胡萝卜属于中药材,其味甘性平,结合现代医学研究证实,每天适量摄入胡萝卜有助于调解肠道菌群,缓解因积食引起的恶心、呕吐、腹胀等胃肠不适症状。

胡萝卜虽好,但也不宜过多摄入,以免引起消化不良,或者发生胡萝卜素血症,导致皮肤黄染。食品营养专家认为,小点的胡萝卜,每天进食一根,大些的进食半根即可。