在人们的心目中，脂肪与心血管疾病、糖尿病等密切相关，尤其是会发胖。难道脂肪就一无是处了吗？专家指出，脂肪吃对了，也能保身体健康。
脂肪是构成人体细胞的重要组成部分。食物中的维生素A、D、E等脂溶性维生素，都是溶解在脂肪里。如果不吃脂肪，就等于白吃了这些维生素，时间长了，就会因缺乏维生素而造成营养不良。
在日常生活中，人们如何正确吃脂肪呢？
一是烹调油要换着吃。不同的烹油有不同的脂肪组成，像玉米油中，含较多的亚油酸；橄榄油中，含有较多的单不饱和脂肪酸。因此，各种植物油要换着吃。但每人每天不要超过25克。
二是正确吃肉。因肉类的脂肪含量差异很大。多吃精瘦肉和牛、羊、鸡、鸭、鱼肉等脂肪含量低，可以放心吃。
