发布时间：2021-01-12 单位：秦淮八所 作者：闵海燕
黑木耳的泡发时间一般在3-4小时左右即可，即泡即吃，不要隔夜；泡发过的木耳如果吃不完，最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。若外界温度高，也可以直接把木耳放入冰箱冷藏室泡发，这样泡出来的木耳吸水足，口感也更好吃；但需要注意，若泡发木耳出现异味，或者用手摸着感觉有黏液，一定要马上扔掉；另外，泡发后仍然紧缩在一起的部分也不宜食用。泡发木耳可用热开水，热水会缩短泡发时间，减少木耳被细菌污染的机会。在泡发时可以加入两勺淀粉，再搅拌，可以除去木耳中残留的杂质和沙粒。不仅是木耳，日常吃的香菇等都可以用这个方法泡发。
