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春季良药----菠菜

发布时间:2021-03-16    单位:秦淮五所    作者: 凌 言

菠菜是一种药食同源的蔬菜,春天是其大量上市的季节。《本草纲目》记载,菠菜能“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥,根尤良”。中医认为,菠菜味甘、性凉,有养血、止血、敛阴、润燥等多种功效。可用于多种病症的辅助治疗。春季上火出现的便秘、牙龈出血等症状,可以食用菠菜来治疗。

菠菜含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素是维生素A的前体。在人体内酶的催化下,能根据人体需要转化成维生素A。维生素A可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康,防止夜盲症;同时,还可以清除人体自由基,促进吞噬细胞、淋巴细胞等人体免疫细胞的功能及细胞因子的释放,进而有助于防治肿瘤,降低肿瘤的发病率,降低心脑血管疾病及老年性白内障的发病率,延缓人们的衰老。

菠菜还有大量的维生素c,维生素c被人体吸收后,可参与人体内多种代谢过程,参与氨基酸代谢和肾上腺皮质、胶原蛋白、细胞间质的合成;可减少毛细血管脆性,增加人体抵抗力,消除氧自由基,改善心肌代谢;预防坏血病、口角炎、唇炎、皮炎、阴囊炎等疾病。菠菜所含的叶酸,可预防和治疗巨幼细胞性贫血,预防和治疗铅、苯引起的贫血和白细胞减少症等。另外,菠菜根中所含的营养甚至比菠菜叶都高,不要丢弃,一并食用为佳。

菠菜的吃法很多,可凉拌、清炒、做汤,可根据个人口味选择吃法。需要注意的是,菠菜中含有大量的草酸,在人体与钙结合,容易形成结石。所以,在烹调菠菜之前,最好先在开水中焯一两分钟。