小米是粟米的俗称，其性凉味甘咸，具有益气、补脾、和胃、安眠等作用，适用于脾胃虚弱、反胃、泄泻、伤食腹胀、失眠、体虚低热等。饮食营养专家介绍，由小米熬制成的小米粥，营养丰富，能滋补身体，享有“代参汤”的美誉，适用于老年人服用。小米中的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素、B族维生素的含量居粮食之首，蛋白质的含量高于小麦、粳米和玉米。小米粥还可健脾益肾、和胃安神、滋养润肺等多种功能。
